青井老师的原味戚风的做法
青井老师的原味戚风的食材：
| 蛋黄 |
4个 |
| 油 |
50ml |
| 牛奶 |
60ml |
| 低筋面粉 |
70g |
| 蛋白 |
4个 |
| 糖 |
60g |
| 香草精 |
几滴 |
| 盐 |
1g |
青井老师的原味戚风的做法：
1、蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
2、蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
3、1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
4、180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
5、出炉马上倒扣，隔夜脱模。
6、组织~
小贴士
**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。
当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。