草莓鲜奶油戚风的做法
期盼已久的草莓季终于来到,让偶们欢乐滴大口大口嗑起来吧~~小小一颗,且每个都呈匀称的圆锥形,没有激素催成的奇怪形状,这样子的草莓就可以放心送到口中啦~~现在卖到八元一斤,矮油,比冬天的反季草莓便宜多了。
买回来的草莓,先不要急着摘去绿色的蒂哦,连着这个蒂一块用盐水浸泡,可以防止农药二次污染到草莓内部,泡好之后,就可以放心嗑啦~~
戚风最后的脱模阶段真素“惊心动魄”外加“胆战心惊”!相信很多玩戚风滴筒子也跟我一样有这个感脚吧,曾经不知有多少个烤得歪瑞成功的戚风,最后却失败在了看似简单的“脱模”这道工序上面,真素令人有撞墙的冲动。
之后偶然间购买的妃娟新书《美味糕点新主张》里,居然找到了关于戚风脱模方法的详细介绍,顿时有如天助般的兴奋不已。随即就试验了一个,结果相当之成功,所以在这里,把这两个方法分享出来,希望之前和我一样有在这个程序上失败过,灰心过滴童鞋们能够成功脱模!
戚风蛋糕的两种脱模方法:(戚风的做法请猛戳:这里哦~~)
方法一:
1、戚风出炉后立即倒扣晾凉,等彻底凉了之后再开始准备脱模(我一般是晚上做好,然后第二天早上再脱模,这样有充分的时间让糕体冷却,并且每次脱的都很成功)
2、用两只手的手掌部位,轻轻剥开蛋糕的边缘,不要怕会挤坏蛋糕,戚风很有弹性的,完全不用担心这点。
3、当戚风的蛋糕完全被手剥离开模具壁之后,再轻轻,慢慢的将活动底部往上推出。
4、中心烟囱部位的蛋糕,用牙签轻轻划圈剥离。
5、最后粘着底部的糕体,也用手掌轻轻剥离。
方法二:如图
1、利用脱模刀(没有脱模刀,也可以用一般的小刀,薄一点的最好)紧贴烤模内刮开。
2、再用脱模刀划开中心处,与底部即可。
经验总结:个人感觉用手脱的始终不如借助脱模刀脱得光滑干净,所以我一般都用第二个方法。
草莓鲜奶油戚风的装饰
材料:动物性鲜奶油500ml,细砂糖20g、新鲜草莓适量
1、动物性鲜奶油加入砂糖,隔冰水打至七八分发。
2、将戚风从中间横着剖开,下面一蛋糕抹上奶油,摆上草莓,再盖上另一层蛋糕,在顶部抹上奶油,摆上草莓与薄荷装饰即可。
3、装饰好的戚风趁新鲜尽快吃掉哦~~
草莓的食疗药效
草莓,有野草莓、麝香草莓、凤梨草莓等品种。草莓含有蛋白质、碳水化合物、多量的钙、铁和磷,及丰富的维生素c,并含有维生素B,维生素B。、烟酸、胡萝卜素、纤维素等。..[更多]