苦槠豆腐的做法
苦槠豆腐的食材:
苦槠豆腐 |
半包(干的份量100g左右) |
新鲜辣椒 |
适量 |
泡椒 |
少许 |
葱姜末 |
少许 |
生抽 |
1-2汤匙 |
盐 |
适量 |
苦槠豆腐的做法:
1、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用
2、辣椒切一下,泡椒切碎,葱白切末,姜也切末
3、锅中倒少许油,放入泡椒碎和葱姜末,炒出香味
4、下入苦槠豆腐,翻炒,大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块,并倒入生抽
5、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化,变得像肉啦,就可以加入辣椒和适量的盐
6、大火快炒,辣椒一熟就可以起锅了
小贴士
1、我第一次做,压根没想到这豆腐做好会是这么个形态,开始还以为会像冻豆腐一样,所以特意留了一些大块的,想做好之后有完整的部分可以拍照,结果发现多此一举了,大家做之前就把大块切成小块吧;
2、我没有用多少油,也没加水,豆腐最后变得和用油炼过的肉一样,还有的做法是要加水的,但是我觉得不加水的口感刚刚好,挺厚实的,不知道加了水之后会不会不一样;
3、第一步放泡椒是很妙的,虽然炒的时候真是很痛苦,呛死了,但味道很不错,之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊,建议不怕辣的放杭椒更有滋味。