香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法
香辣小土豆的食材：
| 去皮小土豆(或大土豆切小块) |
想吃多少准备多少 |
| 郫县豆瓣酱 |
两勺（按个人口味自行调节） |
| 糖 |
一勺（按个人口味自行调节） |
| 葱、姜、蒜 |
适量(蒜尽量多一点) |
| 干花椒 |
适量（按个人口味自行调节） |
| 干海椒 |
适量（按个人口味自行调节） |
| 盐 |
适量（按个人口味自行调节） |
| 花椒面 |
适量（按个人口味自行调节） |
| 味精（或鸡精） |
适量（按个人口味自行调节） |
| 孜然 |
适量（按个人口味自行调节） |
香辣小土豆的做法：
1、先将土豆下油锅炸至金黄。（土豆去皮后可直接炸制，也可以先水煮到半熟捞出沥干水分后在进行煎炸）
2、炸至金黄色。（此时土豆基本熟透）
3、起油锅，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，加糖炒匀，加入姜蒜爆香。（注意别炒糊了）
4、加入干花椒以及大量干海椒段充分炒香。（注意别炒糊了）
5、倒入炸好的土豆翻炒均匀，加盐、花椒面、味精或鸡精、孜然炒匀，加入葱段炒匀。
6、品尝后如觉的缺什么味在适当添加对应的调味品，重点是品尝盐味是否足够。
小贴士
1、去皮土豆最好是直接下大油锅炸至金黄，这样土豆更香一些，如果图省事的话，先水煮半熟或全熟在煎炸也行，但是这种土豆口感要差一点虽然操作起来省油，按条件喜好选择吧。
2、最后阶段需要自己尝一尝味道，看还缺什么，每个人的口味都不一样，所以盐、味精、花椒面、孜然等可以在起锅前在补充，接着在炒几铲子炒转即可起锅。
这类菜制作限制并不多，调出自己喜欢的味道是最关键的。