上海素菜包的做法
面皮：发酵面团3杯
馅材料：
小油菜4颗
东北压缩木耳(火柴盒大小)1/2盒
油条1根
胡萝卜1根
粉丝1包(13安士)
姜1小块
调料：
鸡蛋1只
香油3汤匙
生抽2汤匙
糖1 1/2茶匙
五香粉1/4茶匙
盐少许
做法：
1、小油菜切碎，用少量盐腌5分钟出水。倒掉水，清水冲一下。
2、木耳用水泡开，倒掉水。
3、胡萝卜擦丝, 用少量盐腌5分钟出水。倒掉水，清水冲一下。
4、粉丝用温水泡开，倒掉水。
5、小油菜，木耳，胡萝卜，和粉丝分别拿纸巾(Paper Towel)包着挤干水份，切小粒。
6、油条切小粒。
7、姜剁蓉。
8、把所有馅材料放在一起，打一只鸡蛋，下香油，生抽，糖，和五香粉调匀。
9、发酵面团分8份，馅也分8份。一份面团包一份馅。
10、开大火，烧开水，放入包子蒸15分钟。
心得：
老人家说小油菜寒，要下姜蓉去寒。
面团蒸的时候会发，所以包子皮要尽量擀薄。
调料可以根据自己的口味调整。
如果在蒸笼上垫白菜叶，包子皮就不粘底。
蒸好包子等蒸汽跑完再打开锅盖，包子就不容易回缩。