豆浆鸡蛋卷的做法
推荐3工艺：烤口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡蛋 5个 豆浆60克面粉100克 红枣20克调料白醋适量白糖适量食盐适量植物油适量
1、鸡蛋磕入碗中，再将蛋清和蛋黄分开装在两个盆内。
2、蛋黄中加白糖，充分打散至颜色变浅，再分两次加入植物油搅匀。
3、倒入豆浆再次充分拌匀，加入面粉搅打均匀成蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏，备用。
4、蛋清加食盐、白醋用打蛋器打匀至冒鱼眼泡时加白糖继续打。
5、再分两次加白糖一直打至蛋白湿性发泡状态。
6、先取一半蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中继续拌匀。
7、锡纸铺在烤盘上，铺上面糊，抹平后震出大气泡，撒上红枣碎;
8、烤箱预热160度，把面糊放中层，上下火烤20分钟，取出，倒在新的锡纸上;
9、马上撕去底部的锡纸，蛋糕稍凉时卷起，用锡纸包好放冰箱冷藏10分钟后，取出切成喜欢的形状即可。
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