水煎包_油煎饼的做法
材料：面粉，水，酵母（制成发酵面团。）
猪颈背肉300g，西葫芦1个，葱油，酱油，盐，蚝油，黑胡椒粉。（馅）
芝麻酱，盐（做饼）
做法：
1、肉泥加葱油，酱油，盐，蚝油，黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌一会，挤掉水分。加入腌好的肉泥里拌匀。根据馅子的湿粘度打入适量西葫芦里挤出的水，加盐，搅拌上劲。
2、面粉酵母水制成发酵面团。发酵完成后，排气揉匀。分成小剂子。取一个，擀开。
4、放入陷，包起。煎锅加热，倒入少量油，放入包子。小火煎5分钟。
5、倒入调很稀的水淀粉至包子一半处，盖盖，中小火煎至水干即可。
提示：
1、调入水淀粉后会有吱啦的声音，等声音没有了，就证明水分烧干了，这时可开盖看看包子底部上色情况，若是上色不够，可再加少许水淀粉，继续煎一会。
2、包好的包子入锅前要饧发10-15分钟
油煎饼的做法：
剩余的一小块面团，我做了麻酱饼：擀开，撒盐，抹芝麻酱，卷起后，盘起，再擀开成1cm厚即可。小火煎至两面都焦黄即可。
小贴士：
*做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
*包好了包子，一定要饧发以后再入锅。
*水淀粉不需要太稠。
