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美食天下菜谱
创建时间：2012-05-11
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青椒4个
鸡蛋2个
大葱适量
植物油 40克
精盐 适量
味精 适量
香醋 适量
原料： 青椒4个、鸡蛋2个、葱适量 调料： 油40克、精盐、味精、香醋 做法： 把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 烹饪技巧： 炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。 炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。 如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
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