产后恢复：川蒜烧鲶鱼的做法
食谱原料：
鲶鱼1500克，大蒜100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克。
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工艺做法：炒。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用;大蒜洗净10克切末。
2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。
健康提示：
鲶鱼营养价值高，富含蛋白质和矿物质等营养元素，有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效。该食谱美味营养，是妇女产后的食疗滋补食谱。
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