童年早餐的回忆--油炸的做法
主料： 面粉250g 红糖100g 辅料： 油适量 开水适量
1.面粉、红糖备好
2.烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
3.一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到
4.搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟
5.饧好的面团分成小剂子
6.用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法
7.包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来
8.包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状
9.锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子
10.小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
11.炸好的油炸糕，外香内甜