上海葱油饼的做法
主料： 中筋面粉220克 开水120克 凉水40克 橄榄油30克 中筋粉30克 盐3克 葱花适量
1.1开水(120克)缓缓倒入高筋粉(220克)中，用筷子搅拌成絮状,再加入凉水(40克)用刮刀搅拌成较湿润的面团；用涂过橄榄油的保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟；将取出面团放在洒了干面粉的硅胶垫上揉至表面光滑
2.将橄榄油(30克)中筋粉(30克)盐(3克)搅拌均匀备用面团分成6小份～将一小份面团擀成长圆形后涂上拌匀后的油酥撒上适量(许多)多葱花
3.从一边卷起捏紧收口
4.卷成圆形～尾部压在圆饼底部
5.用手按压至略薄
6.铸铁锅放油烧至8成热后放入饼坯
7.煎至两面金黄
8.放入烤箱～150度两面各烤5分钟
9.松脆的上海葱油饼出炉啦