苦菊猪肉饺子的做法
主料： 面粉500g 苦菊300g 猪肉400g 辅料： 熟菜籽油适量 盐适量 生抽5g 蚝油5g 姜10g 香葱5g 鸡精4g 五香粉2g 花椒粒15个
1.主料：面粉、苦菊、猪肉辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒
2. 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
3.猪肉切小块，姜切片
4.一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
5.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀
6.把苦菊洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）
7.过凉水切末
8.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀
9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
11.包成饺子形状
12.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可