鸡蛋灌饼香肠卷的做法
主料： 面粉180g 热水90g 麻辣香肠3根 辅料： 油适量 盐1g 鸡蛋3个 生菜1颗 甜面酱40g 豆豉香辣酱10g 葱花10g 白胡椒粉1g
1.备好所需食材
2.面粉150g里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
6.碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
7.油酥：将面粉30g，玉米油20g混合均匀备用
8.香肠用少许油煎熟备用
9.面团松弛后均匀的分成三分
10.小面团中放入适量油酥
11.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
12.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
13.电饼铛中倒入少许油，刷匀，加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
14.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
15.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
17.再放入生菜和香肠
18.卷起来，就可以美美的享用啦！