凉拌手擀面的做法
主料： 小麦面粉250克 蛋清2个 海虾200克 猪肉100克 豆瓣酱50克 辅料： 黄瓜150克 红心萝卜200克 盐少量 食用碱少量 葱20克 调和油20毫升 淀粉少量 大蒜10克 香菜30克
1.准备食材：小麦面粉放入小盆中
2.面粉中放入蛋清、盐和碱
3.和成光滑的面团后醒一会
4.擀成薄片
5.将面片对折
6.再对折一次
7.用刀切成宽度一致的面条
8.切好后抖开
9.锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯
10.捞出面条，用凉开水过凉后控干水分
11.准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀
12.热锅放油，放入虾仁
13.煎至变色
14.盛出备用
15.锅中放入猪肉煸香
16.猪肉变色后放入豆瓣酱
17.加入少量水
18.放入葱花和蒜片
19.炒匀即可盛出备用
20.将上述食材放入面条中拌匀即可