嫩牛肉卷饼的做法
主料： 面粉180克 开水90克 盐1克 水40克 辅料： 油适量 盐1克 牛腱子肉200克 胡萝卜1根 洋葱半个 番茄酱1汤匙 味极鲜酱油1汤匙 料酒2汤匙 姜末5克 白糖5克 生菜叶8片 黑胡椒粉1克 玉米淀粉4克
1.牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油
2.抓匀，腌制半小时以上
3.胡萝卜去皮洗净切丝
4.面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀，再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟
5.松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份
6.揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起
7.将两个叠在一起的面团擀成薄饼
8.砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬
9.热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒
10.加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色
11.出锅。
12.揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就ok了！
13.每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。