杭州猫耳朵的做法
主料： 面粉250g 瑶柱40g 鸡肉50g 虾仁50g 香菇6朵 青菜叶3颗 辅料： 油适量 盐适量 葱花适量 胡椒粉适量 料酒40g 糖3g 鸡汤适量 香油适量
1.准备好所有的食材。
2.瑶柱加水及黄酒。
3.放入蒸锅蒸制20分钟备用。
4.鸡肉洗净切丁加料酒，胡椒粉，糖盐拌均匀备用。
5.香菇切丁，青菜切丝。
6.虾仁加入黄酒，胡椒粉，糖腌制备用。
7.面粉加入温水搅拌。
8.和成光滑的面团静置10分钟。
9.然后把面团揉均匀擀厚片切手指粗条。
10.粗条搓圆再切成小面块。
11.取一个小面块用拇指推压成为一个猫耳朵。
12.依次全部做好撒上一些干面粉拌均匀。
13.锅中水烧开放入猫耳朵煮至8分熟。
14.捞出过凉水备用。
15.炒锅倒油爆香葱花。
16.倒入虾仁，鸡丁，瑶柱翻炒变色。
17.在放入香菇翻炒。
18.加入鸡汤。
19.用大火煮上2分钟。
20.加盐调味。
21.再加入煮过的猫耳朵继续煮上2分钟。
22.加胡椒粉，调味。
23.最后放入青菜叶。
24.淋入少许香油。
25.煮开关火即可食用。