安化卜辣椒又称安化酸白辣椒。安化卜辣椒是采用新鲜辣椒经传统方法放入坛子腌制而成，纯正无添加、色泽白润、肉厚、辣味正，其味道酸脆可口，肉厚够辣。
卜辣椒的做法：
1、就地取材，自家地里种的辣椒。新鲜、天然、绿色。
2、将现摘回来的辣椒用清水冲洗干净沥干水。
3、将洗干净的辣椒倒入烧开水的锅中，一分钟捞出。
4、将捞出来的辣椒摊开晾晒的太阳底下（太阳越晒出来的辣椒越白）
5、将晒好的白辣椒从中间剪开在将辣椒蒂子剪去。
6、将剪好的白辣椒按照适合的比例加入食盐，搅拌均匀后装入坛子中。半个月后方可食用。