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碎米芽菜

碎米芽菜

 碎米芽菜在长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。

碎米芽菜的特色
味香爽口,营养丰富。
碎米芽菜的做法
  1. 将鸡脯肉剁细;
  2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒;
  3. 锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀后;
  4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
制作要诀
  碎米芽菜的制作要诀:用猪肉、牛肉代替鸡肉。

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