营养成分
粟米油独特的营养成分和优势主要表现在以下三个方面：第一，粟米油很容易被人体吸收，它的吸收率高达97%。第二，粟米油本身不含胆固醇，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，长期食用粟米油对于心血管疾病有极好的效果。第三，粟米油含有丰富的维生素E等，作为一种天然的抗氧化剂，维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。
医学专家也指出，不饱和脂肪酸对于人体机能的平衡，高血压、高血脂、脂肪肝以及其他一系列心脑血管疾病的预防具有显著的作用；同时，作为名副其实的“美容酸”，不饱和脂肪酸对于人体肌肤的滋养也有突出的功效，与高级化妆品有着异曲同工之妙。
粟米油很适合快速烹调和煎炸，能够很好地保持蔬菜的色泽与香味，对食物的营养价值也不造成损失。