红果肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以猪肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。
红果肠的食疗价值
红果肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
红果肠食用禁忌
孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。
红果肠知名产区:
吉林
怎么辨别红果肠的好坏?
1. 如果发现胀袋、红果肠表面发黏请勿食用，这时产品已经发生变质；
2. 如果吃起来感觉味道刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
红果肠产品实行分级，特级最好，优级次之，普通级再次之。产品级别高，说明含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低。