倡导“豆浆文化”
“欧洲有咖啡文化,美国有可口可乐文化,我们中国为什么没有自己的饮料作为饮食文化的代表呢?”台湾人黄启明说。他想来想去,选择了豆浆。因为豆浆在中国不仅有5000年的历史,而且是一种健康饮品。
可是,豆浆历来被人们看低,难登大雅之堂。为了改变这种局面,黄启明开始大力倡导豆浆文化并身体力行。他在台湾先后开了七家豆浆连锁店,这些卖豆浆的店装潢考究,佐配豆浆的点心都十分精致,酒席上常见的虾饺、火腿萝卜丝饼都能见到,豆浆的身价一下子提高了,生意越做越大,媒体称他为“台湾豆浆经营之神”。
现在,黄启明跑到上海来继续倡导他的“豆浆文化”了。宛平路上的“台北来来”,是他在祖国大陆开出的第一家餐馆。
很多上海人搞不懂,他为什么对区区豆浆情有独钟,为什么开一家这么漂亮的店却卖豆浆。他笑答:“因为豆浆健康啊!豆浆在欧美享有‘植物奶’的美誉,大豆经水泡、磨碎、烧开制成豆浆后,营养吸收率高达90%。大豆含有丰富的植物蛋白质和磷脂质,还含有维生素B1、B2、铁、钙等矿物质……既然我们有这么健康东西,当然应该大力推广!”他细心地注意到上海人的饮食习惯,所以小吃、正餐并举,早餐、夜宵卖豆浆、点心,午餐、晚餐则卖经过改良的台湾菜、海派菜。当然,豆浆是随时供应的。
浓浓的豆浆,盛在景德镇、宜兴定制的瓷器、紫砂豆浆壶、豆浆杯里,代替美酒配佳肴,成了“台北来来”的一道独特景。