宰相府宴球原料有蔬菜，鲜鱼，肉皮等，口味鲜美醇厚。宴球现在成为了逢年过节各种筵席上必不可少的一道地方名菜了。
宴球是海宁一带特有的菜肴。入口风味独特，回味无穷。据说，此菜出自海宁盐官的陈氏世家。而宰相府宴球的创制，则和府上的九小姐有关。
九小姐那年13岁，得了一场怪病，请来郎中看病。郎中说只要半年不吃油腻之物，细加调理，此病便可痊愈。开始3个月小姐倒还听话，3个月后，她的小姐脾气就来了，吵着要吃炒肉皮。随后厨师把蔬菜、鲜鱼、肉皮放在一起，做成球状。谁知这菜让人爱不释口，后这道菜被称之为“宰相府宴球”。