春天来了,随着季节变换,无论山珍海味还是家常小炒都出现了丝丝新意,"饮食调养"被大多数商家搬上了餐桌,春日佳肴开始注重养生。唐代药王孙思邈说:"春日宜省酸,增甘,以养脾气。"意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。再有春天饮食调养应选择一些滋阴清热的产品,如山野鸡、山野菜、山药、白果等。(图文/记者张远惠)
春菜“八大金刚”味道鲜
韭菜、大蒜、葱、红枣、山药、菠菜、荠菜和莴笋被营养学家称为春菜“八大金刚”。《黄帝内经》里提出“春夏养阳”的原则，也就是说，春天的饮食宜适当多吃些能温补阳气的食物。而中山路的东兴顺酒家把这八大金刚分别与不同的料搭配做出了味道鲜美又注重养生的佳肴。
锅仔韭菜猪肝猪红：韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好，因它增强人体脾、胃之气，而猪肝和猪血富含维生素和铁质，且猪血还堪称“养血之玉”。
这里的大厨非常有心思，将切得方方正正的猪血和呈菱形的猪肝在锅仔的中间，淋上酒家秘制的调料，真是秀色可餐。韭菜本有些腥味，但与猪肝和猪血一中和，却回味甘甜，而猪肝的火候刚好，吃起来非常爽脆，猪血则相当的嫩滑。听说有的食客一人一下子便吃完一份还不过瘾呢。
鲜山药焖山猪煲：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力、免疫力，不易在春天发病。此道菜是用上好的山猪肉加上新鲜山药一起焖至数小时即可。
猪味香浓，猪皮非常的光滑爽口，皮下脂肪很少，所以一点都不腻口，猪肉咬起来有韧，很有嚼头，得到食客的一致好评。而山药的味道中还透着猪肉的鲜香，而香味则在唇齿间延绵长久。
菠菜支竹焖鱼腐：中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥的功效。支竹是新鲜的，鱼腐是酒家全手工制作的，而支竹则非常鲜甜，鱼腐在满足新鲜嗅觉的同时也起到点缀作用，再加上秘制调料的醇味，细品之下有咯吱咯吱的菠菜纤维在其中，口感与鱼翅相比，也丝毫不差。