夏季，天气炎热让人们普遍感觉不适，温度、湿度、气压、风力、日光等，这些因素或单独"行动",或综合"侵袭",会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。 夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等，若在菜肴中加点醋，醋酸可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。
夏天多吃点醋，可提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B 和A、D,钙丢失多的人还要补充优质钙制剂，多吃点酸味水果和食品，可以增加和帮助钙等营养素的吸收。