美国科学家称，低盐饮食并非人人适宜，对有些人而言，含盐过低的饮食对心脏造成的负面影响比高盐饮食还要大。
这项新研究并未证实，低盐饮食本身有害心脏，但是吃盐最少的人群，心脏病死亡率最高。流行病学与人口健康学教授希勒尔·Ｗ·科恩博士表示，新研究发现，我们不能简单地认为低盐饮食绝对安全。
美国科学家研究于1988-1994年间完成的涉及8700名美国人的联邦健康调查结果。参试者年龄为30岁以上。2000年，研究人员对这些参试者的健康状况进行了再次研究，结果发现，与25%吃盐最多的人相比，25%吃盐最少的人心脏病死亡危险高80%。
美国科学家表示，对大多数身体健康的人（尤其是血压正常的人）而言，没有必要选择含盐量极低的饮食。血压正常的患者也可以继续吃盐，但是应该以适当为度。整体饮食状况至关重要。