说到悲剧英雄就要说到项羽，说到项羽就要说到项羽的一生之敌刘邦。说到这两个人，怎么能不提起他们之间那个史上最出名的饭局？李仁港导演的电影《鸿门宴》会从一个全新的视角来描述这段饭桌上的传奇。除去电影精彩的情节，剧中的服装，道具，布景都在光与影的魔术中还原了那个时代的餐饮文化。今天小编从餐饮的角度解读中国历史上这场最着名的饭局“鸿门宴”。
鸿门宴中的主要人物分别是项羽和刘邦，两者在鸿门举行的宴会就是两大军事政治集团的最高级别领导人举行的宴会，从饮食的内容来看，鸿门宴有酒有肉，具备了当时最好的食材特征：酒是古代人际交往间的调节剂，因而酒是电影《鸿门宴》中的饮食主角 在电影《鸿门宴》这场充满刀光剑影的政治斗争中，酒起到了不可替代的调节 缓冲作用 刘邦向项伯示好时用的是奉卮酒为寿的方式；项羽听了项伯和刘邦的辩护之言后，也用“即日因留沛公与饮”的方式来弥补自己的愧疚之情；而当项庄要行刺刘邦时，打的是君王与沛公饮，军中无以为乐，请以剑舞的幌子；项羽面对鲁莽勇敢的樊哙，则以赐酒的作法来传达钦佩之情；樊哙闯帐，面对威严强悍的霸王毫无惧色，他用立而饮之的方式表现“壮士”的无畏；宴席中刘邦想溜走避祸，张良亦是以“沛公不胜杯杓”为托辞，给刘邦找到了逃跑的借口。总之，在鸿门宴上酒成为贯穿始终的一条红线，连接起各个事件，展现出两千多年前那一幕幕惊心动魄的真实场景。
在正式的酒宴上，需有献礼与祝酒的礼仪。刘邦拜访项羽也准备了献礼，刘邦在宴席上准备了白色玉璧和玉质酒杯送给项羽和范增，算是贵重礼品，璧为平圆形带孔的玉器，是古代六种瑞玉之一，也是典礼上常见的礼器，象征君子美好德行，按照仪式，本应在酒宴开始时亲自进献，但刘邦察觉酒宴气氛紧张，没有拿出来，而是在开溜之前吩咐张良代替他进献。张良进献时，也是遵循一定的礼仪进行的，献礼时拜了两次，是古代较隆重的礼节。主人接受献礼时也应有礼貌性的回应，但项羽接受后将礼品放置座位上，反映平淡；范增却将其丢在地上，还拔剑砸破了玉杯，就显得十分粗野无礼了。
饮酒需遵循特定的礼节，以免醉酒失礼，鸿门宴中，刘邦见席宴上刀光剑影，杀机四伏而溜回了霸上，留下张良善后 张良向项羽解释刘邦不辞而别的理由则是：刘邦不胜酒力，又不能推辞只好开溜。臣下醉酒为免于失态而提前离席属于当时合情合理的举止，所以项羽也没有什么可责怪的，只能听任刘邦一干人等全身而退。
饮酒中常有祝酒之举，作用是表达饮酒中常有祝酒之举，作用是表达祝酒人的心迹和增进赴宴者酒量。鸿门宴中，刘邦在接见项伯时也设宴款待，席间，沛公奉卮酒为寿；酒宴进行之时，项庄欲图刺杀刘邦也是借祝酒为幌子上前舞剑。主人向客人劝酒后，客人当拜谢表示感谢，樊哙对项羽的拜谢。
酒宴中的座次是按照参加者的身份，年龄等因素划分的，体现了传统尊卑贵贱的等级观念。电影《鸿门宴》中，项王项伯面向东边做，范增面向南边坐，沛公面向北边坐，张良面向西边侍立，符合《礼记曲礼上第一》“席南乡北乡，以西方为上；东乡西乡，以南方为上”的规定。酒宴东向为尊缘于室的结构，其为东西长南北窄，且东头有门，所以最西端的座位最稳妥安逸，项羽自恃功高势大又是主人，因而东向而坐；项伯为项羽叔父，辈分高，但官职似乎略低于侄子，因而与项羽并列，这也体现了位次排序首要遵循的是等级标准；范增号称“亚父”，自然不甘于下座，所以占据第二尊位；刘邦势小力弱，面对强横的项羽、范增，只好屈居下座；张良以及后来闯进的樊哙等人则只能位列末席，或侍或立。