现在这个时候，这道菜的出场会让人有来得正是时候的惊叹——因为现在，正是胃口厌倦油腻的时候、正是吃梨润肺的时候、还正是茄子立马就要过季的时候——这里说的是北方圆茄子！所以这道菜来得多当时啊：头拨秋梨、末班茄，绝配~
吃东西就是这样，是要讲究地利、人和与天时的。
就说这最普通不过的茄子，吃起来那是极有门道：南方人爱吃南方那多汁水的长茄子，北方人却中钟爱着肉感十足、南方人甚至都没见过的圆茄子，这就是地利、人和。而天时，则是讲究吃夏茄子的人才是真正懂茄子的。
所以秋天，是赶场吃茄子的最后月份，即使如今茄子的登场不再分四季，但是味道却有着冬夏之别，而最重要的是，这样赶着场地吃蔬菜，可以减轻因蔬菜没有了四季的轮番登场而对季节周而复始而对生活所产生的迟钝感。
都说茄子可以吃出肉味，所以这道用茄子代替肉、用口感更甜脆的梨代替菠萝的的咕老做法，非常好吃，材料的口感也组合得完美。
原料：
茄子，梨，洋葱，番茄沙司，鸡蛋，面粉,糖,盐