癌症三个阶段：世界卫生组织提出的控制癌症的３个１／３战略，即１／３癌症是可以预防的，１／３癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，１／３癌症是通过治疗可以提高生活质量的，应做到早预防、早诊断、早治疗，关键在预防。
偏食诱发癌症：
专家介绍，３５％至４０％恶性肿瘤的发生与饮食因素有关，主要包括食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。
不少人在饮食的认识上存有误区，认为“高档、精美的食品就一定营养丰富”“只要多吃鱼、虾、豆类、水果、蔬菜就一定是科学防癌的饮食”等。
平衡膳食宝塔：
“平衡膳食宝塔”的底层是谷类、豆类和植物类根茎食物，如面粉、大米、玉米粉、黄豆和土豆等，每人每天应吃６００～８００克。
蔬菜和水果占据第二层，蔬菜和水果中蕴含有１００多种有助于防癌的物质，如维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ和胡萝卜素等。
红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素较丰富，因此深色蔬菜和水果为首选。每天应吃五种或五种以上蔬菜和水果４００～８００克，多样性是关键。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃１２５～２００克，此类食物富含脂肪和胆固醇，不应多吃，注意脂肪的总消耗量减少到低于你总热量摄入的２５％，牛、羊、猪肉不能超过９０克，蛋类每天不应超过一个。
第四层塔尖是油脂类，每天不超过２５克，如花生油、豆油和奶油等。
辨颜色吃水果防癌症：
建议将水果分成红、黄、绿、紫／蓝和白色五类，推荐每天每一类水果均吃一份。还有，果皮（如苹果皮、葡萄皮等）相对果肉而言，含有更为丰富的抗癌有效成分，食用此类水果时，最好连皮带肉一起吃。水果原汁也具有抗癌活性，每天可以饮用相当数量的水果原汁１～２次，以代替相应的水果。