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    首页 乐在厨房 烹饪技巧

    家常菜谱

    磨芥末要皱眉，笑着磨，不够辣

        笑着磨出来的芥末不辣？原来是有根据的。生芥末的辣味是透过用力磨削时分解产生的。如果一面笑一面磨，手臂没有力量，当然磨不出辣味。另一个注意要点是，生芥末通常都留有一点叶子的部分，必须由这部分开始磨。因为这部份的味比较辣。

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